|
|
01:01 Профессиональная выпечка: теория и практика |
Автор: Фигони Пола
Переводчик: Разумовский В.
Редактор: Пьянков Александр
Издательство: Ресторанные ведомости, 2004 г.
Серия: Библиотека шеф-повара
Аннотация к книге "Профессиональная выпечка: теория и практика"Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся подробными комментариями.
Книга будет полезна как шеф-поварам и шеф-кондитерам, так и технологам, желающим досконально изучить все вопросы, связанные с выпечкой хлебобулочных изделий. Кроме того, она рекомендуется в качестве учебного пособия студентам профильных учебных заведений. Книга Профессиональная выпечка: теория и практика.
|
Похожие материалы:
|
|
| Календарь |
| « Март 2018 » | | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс | | | | | 1 | 2 | 3 | 4 | | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
